알토란 449회 고추소박이 (이하연 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송


[고추소박이 재료]

*기본 재료 : 오이풋고추 700g (약 20개), 소금 30g, 물 2컵, 콜라비 1kg (700g은 채 썰고 300g은 편 썰어 사용), 배 300g, 쪽파 30g, 홍고추 2개, 새우액젓 2큰술(30g), 멸치액젓 2큰술(30g), 마늘 30g, 생강 10g, 검은깨 반 큰술

*국물 재료 : 물 2L, 다시마 20g, 밀가루 1큰술, 감자 반 개(100g), 소금 25g, 멸치액젓 1큰술


[고추소박이 만들기]

1. 고추의 꼭지를 떼어내고 깨끗이 씻어 고추 끝부분을 1cm 남겨두고 칼집을 반만 넣어 씨를 제거한다. 물 2컵에 소금 30g을 녹여 고추를 1시간 절인다. 고추 절인 물은 버리지 않는다.

2. 냄비에 물 2L를 붓고 다시마 20g을 넣고 팔팔 끓으면 10분 후에 다시마는 건지고 감자를 강판에 갈아 밀가루로 겐 다음 끓은 다시마 물에 넣고 감자풀을 쑤어 완전히 식힌다.

3. 콜라비 700g, 배 300g, 홍고추 2개 생강 10g과 마늘 30g을 채 썰고 쪽파 30g은 줄기와 머리 부분만 송송 썬다. 볼에 손질한 채소를 넣고 새우젓 2큰술과 멸치액젓 2큰술로 간 해 양념소를 만든다. 채 썰고 남은 콜라비는 편 썰어 고추 절인 물에 담가준다.

4. 절인 고추에 양념소를 채워 용기에 차곡차곡 담아내고 식혀 둔 감자풀에 소금간을 해 체에 밭쳐 부어준다.

5. 남은 콜라비는 널찍하게 썰어 고추소박이 윗부분을 덮어주고 실온에서 하루 익혀 냉장 보관해서 먹는다.

#요리#레시피#음식#한식#셰프#반찬#먹방#주부#국물

☞MBN NEWS 구독하기 : https://www.youtube.com/channel/UCG9aFJTZ-lMCHAiO1KJsirg?sub_confirmation=1
☞MPLAY 구독하기 : https://www.youtube.com/channel/UC84IlgY5HIzxKBZOt8XM5UA?sub_confirmation=1
☞MBN Entertainment 구독하기 : https://www.youtube.com/channel/UCYyLIlOJyqkAFKlVjzX5img?sub_confirmation=1
☞MBN 공식 홈페이지 : https://www.mbn.co.kr