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[재료]
백다다기오이 20개, 무 200g, 다진 당근 1/3개(35g), 다진 양파 1개(200g), 쪽파 10대(120g), 부추 100g, 홍고추 1개, 청양고추 1개

[절임 재료]
끓는 물 15컵(3L), 굵은 소금 1컵

[풀국 재료]
건표고버섯 우린 물 15컵(3L), 찹쌀가루 1큰술 반, 소금 2큰술

[양념 재료]
까나리액젓 8큰술, 새우젓 국물 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 2/3큰술, 매실청 6큰술, 시판 배즙 1컵(200ml), 고운 소금 반 큰술

*계량은 밥숟가락 기준입니다

[만드는 법]
1. 끓는 물 15컵(3L)에 굵은 소금 1컵을 넣고 한소끔 끓인 후 한 김 식혀 오이에 붓고 30분간 절인다
(백다다기오이 20개는 15분 절인 후 위아래를 뒤집어 총 30분간 절이기)
2. 절인 오이에 칼집 낸 뒤 오이에 남은 소금물을 다시 붓고, 1시간 절인 후 칼집 낸 부분이 아래로 향하게 잡고 물기를 짜서 오이 위에 누름돌을 올리고 30분간 수분을 뺀다
(칼집은 절인 오이 20개의 양 끝을 자른 후 반으로 갈라 끝부분을 2cm 가량 남기고 십자 모양으로 낸다)
3. 냄비에 건표고버섯 우린 물 15컵(3L), 찹쌀가루 1큰술 반, 소금 2큰술을 넣고 거품기로 찹쌀가루를 풀로 센 불로 끓이다가 끓어오르면 불을 끈 뒤 차게 식힌다
(건표고버섯 우린물: 찬물 15컵(3L)에 표고버섯 2~3개를 넣고 30분간 우린다)
4. 불에 부재료와 양념 재료를 넣고 버무린다
(부재료: 2cm 길이로 잘라 곱게 채 썬 무 200g, 다진 당근 1/3개(35g), 다진 양파 1개(200g), 송송 썬 쪽파 10대(120g), 1cm 길이오 썬 부추 100g, 4등분 후 씨를 털어 송송 썬 홍고추 1개, 청양고추 1개)
(양념 재료: 까나리액젓 8큰술, 새우젓 국물 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 2/3큰술, 매실청 6큰술, 시판 배즙 1컵(200ml), 고운 소금 반 큰술)
5. 칼집 낸 오이 속에 김치소를 적당히 넣어 꾹 누른 후 밀폐용기에 담고 남은 김치소는 식힌 풀국을 넣은 후 밀폐용기에 붓는다
(여름 기준으로 6시간 가량 실온에 두었다가 하루 냉장 숙성 후 섭취)



Music provided by 브금대통령
Track : With you - https://youtu.be/p250Es-cJhI