알토란 레시피!! 찜닭 만드는 법~ 한식의 대모가 하나 부터 열까지 알려 주는 찜닭 황금레시피

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알토란 레시피!! 찜닭 만드는 법~ 한식의 대모가 하나 부터 열까지 알려 주는 찜닭 황금레시피

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Writer 쿠킹옥 Cooking OK Date21-11-21 00:00 Hit21 Comment0

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#알토란레시피 #찜닭만드는법 #닭볶음탕

(재료)
볶음용 닭 1kg, 소금 1큰술, 소주 6큰술, 감자 2개(200g), 당근 80g, 양파 반개 (100g), 대파 1대, 불린 건표고버섯 3개 (75g), 꽈리고추 10개, 식용유 2큰술, 생강 반개(7g), 대파 흰줄기 반대, 건고추 3개, 건표고버섯 우린물 3컵(600ml), 납작 당면 100g

* 양념재료 : 양조간장 10큰술, 맛술 6큰술, 쌀조청 3큰술, 흑설탕 2큰술, 다진마늘 2큰술, 깻가루 1큰술,참기름 2큰술, 후춧가루 티스푼 반 작은술

*계량은 밥숟가락 기준입니다

[만드는 법]
1. 볶음용 닭은 뼈 사이사이의 핏덩어리와 닭의 두꺼운 지방을 깨끗이 제거한다
2. 끓는 물에 소금 1큰술, 소주 6큰술을 넣은 후 손질한 닭을 넣고 3분간 데친다
3. 데친 닭을 건져 물에 가볍게 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다
4. 감자 2개(200g)는 알맞은 크기로 썰고 모서리를 돌려 깍고 당근 80g, 양파반개(100g), 대파 1대는 큼직하게 썰고, 불린 건표고버섯 3개(75g)는 2~4등분으로 썰고 꽈리고추 10개는 꼭지를 떼고 반으로 자른다(*건표고버섯은 물에 30분간 불려서 사용)
5. 볼에 양조간장 10큰술, 맛술 6큰술, 쌀조청 3큰술, 흑설탕 2큰술, 다진마늘 2큰술, 깻가루 1큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 티스푼 반 작은술을 넣고 섞는다
6. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 저민 생강 반개(7g) 송송 썬 대파 흰 줄기 반대, 3등분 후 씨 제거한 건고추 3개를 넣고 볶는다
7. 데친 닭을 넣고 2~3분간 볶아준 뒤 건표고버섯 우린물 3컵(600ml)과 만들어 둔 양념장을 넣고 뚜껑을 닫아 센 불로 10분간 끓인다
8. 손질한 모든 채소와 불린 납작 당면 100g을 넣고 15분간 끓인 후 손질한 꽈리고추 10개를 넣고 4~5분간 끓인다(납작 당면은 미지근한 물에 30분간 불려서 준비)


브금대통령 https://youtu.be/e4w3WzWeFbg
https://youtu.be/BfGplPP-WZ4

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