알토란 감자탕 레시피, 임성근 돼지등뼈감자탕 양념 만드는 법

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알토란 감자탕 레시피, 임성근 돼지등뼈감자탕 양념 만드는 법

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Writer 요리에반하다 Date20-06-28 00:00 Hit51 Comment0

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요리에반하다입니다^^ 오늘 요리는 알토란 감자탕 레시피, 임성근 돼지등뼈감자탕 맛있는 양념 만드는 법입니다.

재료 : 등뼈 2kg, 배추 우거지 8장, 무 2조각(1/4개), 양파 1개, 대파 3대, 건고추 3개, 감자 2개, 물 2.5L, 고운 고춧가루 50g, 굵은 고춧가루 50g, 새우젓 7 큰 술, 된장 6 큰 술 반, 설탕 3 큰 술, 다진 마늘 2컵, 후춧가루 1 작은 술, 소주 반 컵, 소금 약간, 거피 낸 볶은 들깻가루 3 큰 술, 깻잎 순 100g

1. 핏물 뺀 등뼈 2kg을 끓는 물에 넣어 10분간 데친 뒤 찬물에 담가 불순물을 닦아주세요.

2. 끓는 물에 우거지 8장을 넣어 10분간 데친 후 찬물에 담가 헹궈 물기를 짜 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다.

3. 압력솥에 크게 썬 무 2조각, 반으로 자른 양파 1개, 대파 2대, 반으로 자른 건고추 3개, 데친 등뼈 2kg, 손질한 우거지 8장, 껍질 벗긴 감자 2개를 넣어주세요.

4. 물 2.5L에 고운 고춧가루·굵은 고춧가루 각 50g, 새우젓 7 큰 술, 된장 6 큰 술 반, 설탕 3 큰 술, 다진 마늘 2컵, 후춧가루 1 작은 술, 소주 반 컵을 넣어 양념을 만들어주세요.

5. 센 불로 삶다가 추 소리가 나면 중 불로 줄여 30분간 삶고 불을 끈 후 10분간 뜸을 들입니다.

6. 삶은 우거지·감자·등뼈를 건져낸 뒤 국물을 체에 걸러 건더기는 버리고 국물 위에 뜬 기름은 걷어내주세요. (*싱거울 경우 소금으로 간 맞추기)

7. 전골냄비에 삶은 등뼈·감자·우거지를 넣고 거피 낸 볶은 들깻가루 3 큰 술, 깻잎 순 100g, 송송 썬 대파 1대를 넣고 국물을 넣어 한소끔 끓이면 알토란 임성근 돼지등뼈감자탕 완성입니다.

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-도라지청! 200% 미세먼지에 좋은 요리법 https://youtu.be/z_RZ6h8fMuE
-이정현 만능간장 활용요리 https://youtu.be/YognB78_AmA
-위염에 좋은 양배추 덮밥&샌드위치 : https://youtu.be/F3LFlOsXKNc

*오늘도 영상을 시청해주셔서 감사합니다^^*
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